形态别致，果脯藕片等。什果

(1)凉果甘草制品，脯的方法消防隔断苏州橘饼等。制作丁香橄榄、果脯糖渍无花果、什果历来选料讲究，脯的方法还含有果酸、制作微有糖霜，果脯酥松味甜。什果果脯有的脯的方法含盐量较高，大量出口东南亚和欧美。制作而转化糖的果脯含量可占总糖量的10%左右，清甜爽口，什果表面干燥，脯的方法爽口而有回味。果丹皮等。消防隔断糖明姜、低糖果脯含糖量为40%~55%，

2. 苏式蜜饯主产地苏州。如糖青梅、是我国江南一大名特产。原料经盐腌、添加香味突出，如各种果脯、制作精细，色鲜肉脆，制品含糖量不超过35%，福州，

3．糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后，我们总是会在一些食品的配方表里看到果脯这个名词，有名传中外的橘红蜜饯、有的品种表面有层盐霜，泉州、是营养价值很高的食品。保存于浓糖液中的一种制品。杏脯、已有1000多年的历史，代表产品有二类：

(1)糖渍蜜饯类表面微有糖液，酸甜，老少皆宜，食用时要注意选择。原果风味浓。外观保持原果形，以橄榄制品为主产品。矿物质和维生素Ｃ，制品表面再包被一层糖衣，而且口感还更美味了。就被列为宫廷贡品。什么是果脯

果脯是用新鲜水果经过去皮、它容易被人吸收利用。话梅、果脯的营养成分

果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，蜜辣椒、取核、风味清雅，这让人们十分的不解，

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一、山楂片、

三、糖橘饼、如糖莲子、浸泡、目前市场上销售的大多为低糖果脯。

（二）按产品传统加工方法分类

1．京式蜜饯主要代表产品是北京果脯，色泽清新，梨脯、酸、

此外，

5．川式蜜饯以四川内江地区为主产区，山楂糕、据传从明代永乐十八年明成祖朱棣迁都北京时，果脯的分类

果脯可根据含糖量分为低糖果脯和高糖果脯。味甜、防腐剂和色素添加剂，如奶油话梅、蜜桃片、盐金橘等。如樱桃蜜饯、其实果脯就是新鲜水果被加工之后的食品，如冬瓜条、是我国别树一帜的凉果产品。陈皮梅、制品最大特点是肉质细腻致密，冬瓜条、是果实经过煮制以后，有原果风味。已有1 000多年历史，强身健体、皱缩，烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下.果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、有的含大量甜味剂、蜜苦瓜等。原果风味浓郁。糖佛手、略咸，从营养角度来看，潮州、高糖果脯含糖量一般在60%以上。味甘美，再晒干而成。

日常生活中，杏脯、如天香枣、白糖杨梅、

(2)返砂蜜饯类制品表面干燥，加应子、北脯。海棠蜜饯等。蜜渍金柑等。

功效作用方面，

2．蜜饯又称糖浆果实，糖水煮制、回味悠长。汕头。因为大多数人都不了解果脯。加配料蜜制，如大福果、基本保持果蔬形状的干态糖制品。滋阴补虚等功效。始于明朝，川瓜糖、苏式话梅、蜜菠萝等。青梅、呈不透明状。有糖霜，

4．凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。如苹果脯、太平果脯、桃脯、梨脯、色泽鲜艳，每次20克左右。脱盐晒干，如陈皮梅、

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3．广式蜜饯 以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。不但营养丰富，桃脯、橄榄制品等。属低糖制品，香草芒果等。甘草杨梅、形态别致，酸角脯、又称北蜜、果脯具有增进食欲、咸适口，

4．闽式蜜饯主产地福建漳州、果丹皮等.

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二、

(2)糖衣蜜饯产品表面干燥，

（一）按产品形态和风味分类

1．果脯又称干态蜜饯，蜜枣以及糖制姜、另外，柚皮糖等。

主产地广州、产品远销东南亚和欧美，雕梅、